6月28日，由市人力資源和社會保障局、市總工會主辦，我校承辦的“2021年第三屆武陵山片區(qū)烹飪技能競賽懷化選拔賽”在我校舉辦。市人力資源和社會保障局黨組成員余仲浦、市總工會二級調(diào)研員曾臻，市人社局職業(yè)技能鑒定中心主任李紅斌出席活動。

開幕式上，市人力資源和社會保障局黨組成員余仲浦表示，懷化商業(yè)供銷學校的烹飪專業(yè)是全市龍頭專業(yè)、省級精品專業(yè)，在國家級、省級技能大賽中斬獲多次獎項，在全省有享有較高的聲譽，為社會培養(yǎng)了大量烹飪技能人才，并連續(xù)多次承辦此項大賽，為本次大賽作出了積極貢獻；此次大賽既是競技舞臺，也是學習舞臺，期望參賽選手加強學習，取長補短，賽出水平，賽出風格，希望評委秉公執(zhí)裁、文明裁判，為大賽選出最佳選手，通過本次競賽展現(xiàn)懷化餐飲行業(yè)新風采。

在大賽現(xiàn)場，來自全市13個縣市區(qū)的14支隊伍、61名選手匯聚一堂，切磋技藝，交流經(jīng)驗。決賽設(shè)有中式烹調(diào)和中式面點兩個項目，各菜品均需在規(guī)定時間內(nèi)完成，由懷化市烹飪協(xié)會會長向方為首的裁判團進行現(xiàn)場點評打分。

中式烹調(diào)的競賽內(nèi)容包括指定菜肴、規(guī)定菜肴、冷拼和果蔬雕刻四個模塊。指定菜肴和規(guī)定菜肴為銀芽里脊絲和魚肉類菜肴，競賽時間為連續(xù)90分鐘。參賽選手展現(xiàn)了精湛的刀工和高超的烹調(diào)技巧，一間間“公開廚房”彼此相鄰，切蔥花、炸肉絲、剁魚肉、剔魚骨……選手們刀工精細，技術(shù)嫻熟，很快便完成了食材前期的準備工作。隨著食材一份接一份下入鍋內(nèi)，陣陣香氣逐漸彌漫了整個賽場。

冷拼和果蔬雕刻競賽時間各90分鐘。各選手沉著冷靜比刀工、精雕細琢來拼盤，一盤盤造型精致的菜品在選手們嫻熟的技藝中精彩亮相，吸引了評委和觀眾的目光?！斑@道菜做的多像一件藝術(shù)品，怎么舍得吃啊！” 現(xiàn)場不少觀眾發(fā)出這樣的贊嘆。

中西式面點更具看點，該項目規(guī)定作品為鮮肉提褶包子，自選作品為皮坯、餡心不與規(guī)定面點雷同的作品，競賽時間180分鐘。一雙雙靈巧的雙手，將面團揉搓捻摁，可以捏成小巧可愛的葵花籽、憨態(tài)可掬的小雞仔、黃澄澄的南瓜、嬌艷的玫瑰等……象形發(fā)酵面點作品形態(tài)各異，參賽老師別出心裁，精心設(shè)計，將面食藝術(shù)發(fā)揮到了極致。

本次大賽以弘揚中華飲食文化、傳承創(chuàng)新烹飪技藝、推動餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展為主題，以交流經(jīng)驗、切磋技藝、傳承創(chuàng)新、節(jié)約實用、美味健康為宗旨，通過大賽營造尊重技能、崇尚技能的社會氛圍，弘揚工匠精神。經(jīng)過激烈的角逐，本次大賽決出一等獎3人，二等獎6人，三等獎10人。競賽優(yōu)秀獲獎選手將在賽后開展集中培訓，代表懷化市參加湖南省第一屆技能大賽暨第三屆武陵山片區(qū)技能競賽。